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365bet手机版:湖北咸宁小龙虾高价“游”上餐桌 价格较去年同期上涨30%

2020年7月4日 - 绿色农业

蛰伏了一个冬天后,小龙虾又“游”上市民餐桌。记者走访发现,早在3月下旬,小龙虾就提前上市。今年的小龙虾价高有市,价格比去年同期上涨30%左右。

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价格整体上涨2至3成

虾店:利润虽高,但量少所以不赚钱;市民:大个头虾好吃,但是太贵不会常吃

蛰伏了一个冬天后,小龙虾又“游”上市民餐桌。记者走访发现,早在3月下旬,小龙虾就提前上市。今年的小龙虾价高有市,价格比去年同期上涨30%左右。而本地虾也成为“大赢家”,远销全国各地。

蛰伏了一个冬天后,小龙虾又“游”上市民餐桌。记者走访发现,早在3月下旬,小龙虾就提前上市。今年的小龙虾价高有市,价格比去年同期上涨30%左右。而本地虾也成为“大赢家”,远销全国各地。

凌家塘龙虾经营户增加了1倍

■本报记者张齐琪实习生肖红

市民急着尝鲜

市民急着尝鲜

记者5日从市物价部门获悉,今年小龙虾提前一个多月上市,目前市场上卖的多为外地虾,由于进货成本增加,零售价整体比去年涨2成,批发价整体比去年涨2-3成。

小龙虾已上市多时,七八月份,正是小龙虾最肥美的时候。经过前段时间价格的波动,最近江城小龙虾价格趋于稳定,并呈缓慢下跌趋势,不少虾店一份普通油焖大虾的价格从98元/份跌到78元/份,还送啤酒。但与此同时,精品大虾、极品油焖大虾的价格却一直高高在上,大多近200元/份,甚至更高。记者了解到,这种极品小龙虾的毛利高达100%,但多家虾店表示,极品小龙虾因为供应量少,其实并不赚钱。

“没想到这么早就能吃到小龙虾,太满足了!”市民钱先生是个不折不扣的小龙虾控,他每年都抢在第一波小龙虾上市时,就开始大快朵颐。他发现,最近几年,小龙虾的上市时间越来越早。

“没想到这么早就能吃到小龙虾,太满足了!”市民钱先生是个不折不扣的小龙虾控,他每年都抢在第一波小龙虾上市时,就开始大快朵颐。他发现,最近几年,小龙虾的上市时间越来越早。

广成路一家龙虾店工作人员表示,3月1日就开始售卖小龙虾了,销售期可以从3月持续到10月底。这两年吃小龙虾的人越来越多,开卖的时间也越来越早。店里卖的龙虾多为外地虾,主要来自湖北的荆州、潜江,有一些是去年的越冬虾。

昨日,记者走访解放公园、江汉路以及雪松路附近的虾店了解到,极品油焖大虾价格多在258元至298元,而普通油焖大虾多在118元至138元,“大个头虾的进价就比中等个头的虾贵,而且量少。”一位虾店负责人表示。

爱吃虾的方女士告诉记者,早在4月初,她就吃到了今年第一顿龙虾大餐。她发现,街头一些大排档,都纷纷主打龙虾牌,推出了油焖大虾、清蒸虾、蒜蓉虾等小龙虾大餐。

爱吃虾的方女士告诉记者,早在4月初,她就吃到了今年第一顿龙虾大餐。她发现,街头一些大排档,都纷纷主打龙虾牌,推出了油焖大虾、清蒸虾、蒜蓉虾等小龙虾大餐。

“盱眙杨四龙虾”徐老板表示,今年小龙虾价格整体比去年同期提高了20%左右,去年每斤50-70元,今年是70-90元。目前小龙虾上市量小价格高,0.9两的每斤70元,1两的每斤80元,超过1两的每斤90元。

与汉口繁华商圈的虾店比,武昌虾店的价格则亲民一些。前日晚间,记者来到位于民族大道的一家虾店。因天气闷热,店里上座率在40%左右,这家店的极品油焖大虾价格是198元/份,普通油焖大虾98元/份。该店店主李老板介绍,他们店的小龙虾来自洪湖,当地养殖户将虾运到武汉的收购点,再由收购商送给合作的虾贩、虾店。

小龙虾高价“上桌”

365bet手机版,小龙虾高价“上桌”

凌家塘水产区负责人说,小龙虾刚上市时起步价偏高,当时1两规格以上的批发价每公斤130元左右,7钱至9钱的每公斤90元,4钱至5钱的每公斤60元。目前每斤价格比3月底便宜5元,随着5月小龙虾集中上市,价格将会有较大幅度下降。

极品小龙虾跟普通小龙虾进价差别大吗?李老板回答,现在收购商每天的收购量太多,根本不会把小个头和大个头的小龙虾分开,都是店里统收回来自己分拣的,“极品小龙虾至少要8钱(钱:重量单位,1钱=0.1两)以上,而且还要选相对活泼的。”

“油焖大虾都卖了半个多月了。”温泉城区一家虾馆服务人员说。记者走访得知,虾馆的开业时间不定,最早的3月下旬就开始卖小龙虾了。

“油焖大虾都卖了半个多月了。”温泉城区一家虾馆服务人员说。记者走访得知,虾馆的开业时间不定,最早的3月下旬就开始卖小龙虾了。

对于小龙虾价格的上涨,凌家塘的批发商们却不乐观,主要是成本不断上升且竞争更为激烈,今年凌家塘市场共有60多家小龙虾经营户,比去年同期增加了1倍。(常价宣宋婧)

那为什么说大个头的小龙虾进价高?李老板解释,统收的时候,如果这批小龙虾整体个头比较大,价格就高一些,要30多元一斤,整体个头小,价格就低一些,20多元一斤。

“今年小龙虾上得比去年提前了差不多半个月吧。”武汉虾蟹大王店老板程先生介绍,之所以上市这么早,关键还是有客源,他的店每天油焖大虾销量在200多斤左右。

“今年小龙虾上得比去年提前了差不多半个月吧。”武汉虾蟹大王店老板程先生介绍,之所以上市这么早,关键还是有客源,他的店每天油焖大虾销量在200多斤左右。

一份极品油焖大虾约2.5斤,按30元/斤的进价算,加上烹饪酱料成本10元,人工费10元等,成本约100元,售价198元,毛利可达100%。

在城区经营小龙虾多年的口口香餐馆采购员王先生说,小龙虾上市早,关键还是价格高,养殖户卖得早。“我们卖小龙虾差不多也是3月,那时候小龙虾少、价格高。”王先生说,现在他们每天都要售出200斤小龙虾。

在城区经营小龙虾多年的口口香餐馆采购员王先生说,小龙虾上市早,关键还是价格高,养殖户卖得早。“我们卖小龙虾差不多也是3月,那时候小龙虾少、价格高。”王先生说,现在他们每天都要售出200斤小龙虾。

虽然极品小龙虾毛利高,但李老板表示,就算今天的这批虾子整体个头都比较大,能拣出来做极品小龙虾的也不到50斤,仅占一天进货量的10%左右。”

小龙虾上市早,自然价格不会便宜。记者在城区走访发现,一盆两斤左右的油焖大虾价格从108元到168元不等。一两大的精选虾则价格更贵,一盆3斤,卖到188元。与去年同期相比,每盘价格上涨20元左右。

小龙虾上市早,自然价格不会便宜。记者在城区走访发现,一盆两斤左右的油焖大虾价格从108元到168元不等。一两大的精选虾则价格更贵,一盆3斤,卖到188元。与去年同期相比,每盘价格上涨20元左右。

经营现状

“龙虾价格上涨了,人员工资、店面租金也上涨了。”一家餐馆老板告诉记者。

“龙虾价格上涨了,人员工资、店面租金也上涨了。”一家餐馆老板告诉记者。

毛利高达100%

价格较去年同期上涨30%

价格较去年同期上涨30%

只占进货量一成

昨日上午,在城区宏大农贸市场,有10多个摊位售卖小龙虾。记者走访得知,相比红壳虾,目前上市的青壳虾肉质更饱满。

昨日上午,在城区宏大农贸市场,有10多个摊位售卖小龙虾。记者走访得知,相比红壳虾,目前上市的青壳虾肉质更饱满。

极品虾2.5斤

“我的虾是清水虾,大小不一,价格也不一。”该市场经营户韩女士介绍,她现在每天要售出200多斤小龙虾,1两左右的虾卖40元/斤,5钱以上的虾卖28元/斤,4钱以下的虾价格则是18元/斤。

“我的虾是清水虾,大小不一,价格也不一。”该市场经营户韩女士介绍,她现在每天要售出200多斤小龙虾,1两左右的虾卖40元/斤,5钱以上的虾卖28元/斤,4钱以下的虾价格则是18元/斤。

×30元/斤

不少经营户告诉记者,眼下尚未到小龙虾大量上市的季节。目前售卖价格比去年同期上涨30%左右。预计在5月中旬,小龙虾价格会有所下调,个头也会比较大。

不少经营户告诉记者,眼下尚未到小龙虾大量上市的季节。目前售卖价格比去年同期上涨30%左右。预计在5月中旬,小龙虾价格会有所下调,个头也会比较大。

酱料10元

本地虾远销全国各地

本地虾远销全国各地

人工成本10元等

4月19日早上8时许,咸安区向阳湖镇诚义养殖专业合作社负责人詹承亮送走了一批小龙虾后,还不得空,继续安排工人们分拣剩余的小龙虾。

4月19日早上8时许,咸安区向阳湖镇诚义养殖专业合作社负责人詹承亮送走了一批小龙虾后,还不得空,继续安排工人们分拣剩余的小龙虾。

利高

在该合作社的销售收购点,一筐筐龙虾堆积在地上,四五个工人正在进行分拣。“1两的是一个价,5钱以上的一个价,4钱以下又一个价。”工人介绍说,一般一两的龙虾40多元/斤,5钱的龙虾20多元/斤,4钱的龙虾在10多元/斤。

在该合作社的销售收购点,一筐筐龙虾堆积在地上,四五个工人正在进行分拣。“1两的是一个价,5钱以上的一个价,4钱以下又一个价。”工人介绍说,一般一两的龙虾40多元/斤,5钱的龙虾20多元/斤,4钱的龙虾在10多元/斤。

成本100元

詹承亮告诉记者,该合作社小龙虾除了供应本地市场,还远销全国各地,诸如北京、上海、广州、南京等地。目前合作社日销售2000多斤,高峰期时预计日销量达5000斤左右。

詹承亮告诉记者,该合作社小龙虾除了供应本地市场,还远销全国各地,诸如北京、上海、广州、南京等地。目前合作社日销售2000多斤,高峰期时预计日销量达5000斤左右。

售价198元

“十多年前,我们刚做小龙虾时,每斤才几块钱,而且没有市场。现在每斤10元-40元不等,价格翻了几番。”詹承亮说,小龙虾养殖成本低,在向阳湖,养殖小龙虾的人越来越多。去年,他们合作社的销售额高达8000万元。

“十多年前,我们刚做小龙虾时,每斤才几块钱,而且没有市场。现在每斤10元-40元不等,价格翻了几番。”詹承亮说,小龙虾养殖成本低,在向阳湖,养殖小龙虾的人越来越多。去年,他们合作社的销售额高达8000万元。

市民反响

定价过高

大多市民“看都不看”

李老板介绍,因为定价高,大多市民“看都不看”,一来二去,他也就懒得推销了。

在光谷附近的一家虾店,市民王女士跟朋友一起点了一份极品油焖大虾,结果端上来的却是普通的油焖大虾,服务员慌忙解释,是她下单时弄错了,“点极品油焖大虾的人比较少,看你们又是两个女生,我没听清楚就以为点的是普通油焖大虾。”

该店负责人说:“做极品油焖大虾很多只是跟风,看到别的店有,自己就做,但是,一方面极品虾的供应量少,一方面点单率低,所以并不能指望它赚钱。”

市民刘先生因常上夜班,所以时常消夜,消夜时特别喜欢吃油焖大虾。他说,大个子龙虾确实比小个子的好吃,虾黄虾肉更多,口感更好,“不过,确实很贵,一般不会点,如果100元左右一份就挺好。”

收购态势

大量外地商家采购

比本地每斤高3到5元

农贸市场的极品虾行情怎样?昨日,记者来到汉口马场路市场,这里卖龙虾的摊贩只有两家。大虾都只有不到一盆的数量,其中一家的8钱大虾28元/斤。

昨日19时许,在武昌小东门菜市场一家小龙虾摊位前,各种大小的虾被分类摆得很整齐。虾贩介绍,小虾9元/斤,中等虾13元/斤,大虾20元/斤,而旁边的几位虾贩表示,6钱、7钱的中等虾16元/斤,8钱大虾24、25元/斤不等。“虾子放久会死,所以到下午,很多虾贩会降价处理。”一位虾贩介绍。

周华雄是武汉白沙洲农副产品大市场水产区最大的虾贩之一,他经营了一家水产公司,主要从洪湖、仙桃、监利等地收购小龙虾。据他介绍,今年虾农大丰收,6月中旬以来,他家小龙虾每日成交量为20多万斤,而去年同期只有10到20万斤。

“大个头的虾子也不少。”他说,今年风调雨顺、气候适宜、虾农丰产,收购价格也有所下降,但“由于物流方便、信息灵通等优势,近几年大量外地商家会来采购龙虾,他们给出高价,收购价格比本地的20到30元/斤要高3到5元。”

“多数大虾发往外地,留在本地的大虾也就相对减少。”周华雄强调,极品小龙虾比普通小龙虾的口味更好,它的个头较大,肉质鲜嫩结实,虾黄多,而且最重要的是它产量比较少,又是面向全国销售,所以在虾店的价格比普通龙虾高两三倍。

做极品油焖大虾很多只是跟风,看到别的店有,自己就做。但是,一方面极品虾的供应量少,一方面点单率低,所以并不能指望它赚钱。

——光谷附近一家虾店负责人

量少

8钱以上小龙虾

占一天进货量10%

市场前景

小龙虾市场近饱和

难育新客源

“卖小龙虾主要是为了赚人气,我们也只是在应季的时候重点推一下小龙虾。”一家鱼火锅店店主介绍,自己店的主打菜本来就是以水产为主,所以在小龙虾上市时推出油焖大虾也是顺其自然,销量也还不错,“但不会专门做油焖大虾,万一过几年大家不喜欢吃虾,改吃别的了怎么办?”

他分析,每种菜品的利润不一样,只有把总营业额做上去,才能把一些利润低、但顾客喜欢的菜品做下去,“小龙虾就是一道利润不错、吃起来又不撑肚子的菜,每桌多点一盆小龙虾,并不会影响其他菜的消费,不像其他的荤菜大菜。”

前几年,武汉的虾店就已经接近饱和,今年还不断有虾店冒出来。“不愁没虾子,今年又丰收了,进价比去年还低些。”锦绣龙城小区一家新开的虾店老板说,不过,也不能把宝全押在小龙虾这儿,家常菜、火锅、烧烤什么都要做。

湖北小龙虾协会相关人士表示,小龙虾的消费市场仍然很大,所以养殖户增多了,虾店也增多了,但如今武汉几乎每条餐饮街都有好几家虾店,还有好多“吃虾一条街”,很多市民都有固定去的虾店,新开张的虾店、虾庄,难培养顾客。

小东门生鲜市场的许师傅将小龙虾按个头大小,分开售卖。本报记者刘源摄

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